Potage aux légumes verts

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 500 g de brocolis
• 300 g de haricots verts frais ou surgelés
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 3% de MG
• Estragon haché
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Préparez-les légumes : Lavez-les courgettes et détaillez-les en petits morceaux. Détachez-les bouquets de brocolis et lavez-les.
• Dans une marmite, faites dorer l'oignon émincé dans l'huile, ajoutez-y les légumes, les haricots verts, la gousse d'ail haché et les herbes.
• Ajoutez 1 l d'eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 à 40 minutes.
• Mixez le tout.
• Incorporez en fin de cuisson la crème. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et poivre.
• Dégustez !