Pâtes au saumon et sauce crémeuse
Ingrédients pour 1 personne :
- ⅓ de bouillon de légumes
- ½ courgette
- 50g d'épinards
- 125g de filet de saumon
- 1 sachet d'herbes au citron
- 100g de penne demi-complète
- 100g de yaourt à la grecque
- Herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Sortez le yaourt du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Utilisez de préférence une bouilloire électrique pour gagner du temps. Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez tout en conservant une tasse de l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, coupez la courgette en morceaux de 1 cm. Coupez le saumon en dés.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir le saumon pendant 2 min à feu vif. Assaisonnez avec une pincée d'herbes au citron, de sel et de poivre noir. Retirez de la poêle.
- Faites chauffer un autre filet d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir la courgette pendant 5 min à feu moyen. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Baissez le feu. Ajoutez le yaourt à la poêle et laissez fondre. Émiettez-y le bouillon. Laissez mijoter pendant 2 min à feu doux.
- Ajoutez ensuite les épinards, une poignée à la fois, puis laissez réduire. Assaisonnez d'herbes de Provence, d'une petite pincée de sel et de poivre noir.
- Disposez le saumon dans la sauce et laissez chauffer pendant encore 3 min. Incorporez les pâtes (délicatement) à la sauce et ajoutez un filet d'eau de cuisson si nécessaire.
Bon appétit !