Soupe de petits pois au lait de coco et au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450g de petits pois fins
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 dl + 4 càs de lait de coco
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin  

Préparation : 

• Hachez grossièrement l'ail et l'oignon. Faites revenir le tout 5 minutes dans une casserole avec 2 càs d'huile d'olive.
• Ajoutez 5 dl d'eau et le cube émietté et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter durant 10 minutes.
• Ajoutez le curry et 1 dl de lait de coco. Mixez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Terminez en rajoutant le reste de lait de coco, l'huile d'olive et un peu de poivre.

Bon appétit !